煮魚の極意！　「サワラ一夜干し八方煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サワラ半身を６つに切ります。酒と塩を振って３０分ほど置いたら、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

2. 2

   もう一度軽く塩を振ってトレーに切身を並べ、冷蔵庫の上段入れて丸１日干します。

3. 3

   鍋に八方だしを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてさわらの一夜干しを並べ、生姜の薄切りを加えてもう一度火にかけます。アク取りシートを被せ弱火で１０分煮ます。

4. 4

   味見をして砂糖、醤油で調味したら、火からおろし蓋をして３０分ほど冷ましながら味を含ませます。皿に盛り付けて出来上がりです。