ちょっと贅沢♪　「ヒラメ昆布〆雲丹巻」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヒラメに酒と塩で下味をつけ、水に１分ほど浸けて柔らかくした早煮昆布で包みます。

2. 2

   ラップで包み冷蔵庫で丸１日置きます。ヒラメの昆布〆になります。
   ウニをすのこに広げ塩を振って冷蔵庫の上段で丸１日干します。自家製塩雲丹一夜漬けが簡単にできます。

3. 3

   ヒラメの昆布〆をなるべく広くなるように斜めに削ぎ切りして５枚切り出します。カイワレは３cmに切りそろえます。
   ヒラメを裏返しにしてウニとカイワレを載せ丸めて包みます。

4. 4

   皿に大葉を敷き盛り付けて出来上がりです。