晩酌の〆☆　「remake宇和島風鯛めし」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪だし醤油の作り方≫
   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。

2. 2

   みりんとほんだし、醤油を加え弱火で煮立たせないように２分ほど加熱します。火を止めて冷ましておきます。

3. 3

   だし醤油が冷めたら小鉢に取り、卵の黄身だけ落します。

4. 4

   晩酌に戴いた真鯛のお刺身の残りです。

5. 5

   ワサビを溶いて刺身をヅケにします。

6. 6

   ５分ほど漬けたら熱々のご飯を茶碗に盛り、きゅうりの千切りを敷いて鯛のヅケを載せれば出来上がり。これも残った大葉の千切りを天に載せて薬味にします。