レシピ検索

詳細な検索

検索ワード
大根 鶏むね肉 白菜 居酒屋メニュー 子供が喜ぶ 鶏もも肉 ホットケーキミックス 牡蠣 おからパウダー 豚肉
料理：
人気メニュー 定番肉料理 定番魚料理 パスタ お菓子
目的・シーン：
お弁当 簡単 節約
季節：
冬のおもてなし料理
その他：
献立 豆知識 特集 デイリシャス
現在地
 > 

晩酌の〆☆　「remake宇和島風鯛めし」 レシピ・作り方

カテゴリ
総つくったよ数
2件

0

簡単だった

0

節約できたよ

1

ログインしてスタンプを記録しよう♪

料理レシピ

材 料（１人分）

  • 真鯛刺身

    残った分

  • ご飯

    １膳分

  • きゅうり(千切り)

    残った分

  • 大葉

    １枚

  • たまご(卵黄)

    １個分

  • 煮切り醤油

    大さじ１

  • 練りワサビ

    適量

  • ≪煮切り醤油≫
  • 日本酒

    １/２カップ

  • みりん

    大さじ１

  • ほんだし

    小さじ１

  • 鮮度の一滴　特選しょうゆ

    １/２カップ

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
晩酌の〆☆　「remake宇和島風鯛めし」

だし醤油に卵の黄身を落とし、鯛の刺身をヅケにしてご飯に載せる宇和島独特の鯛めし。真鯛と卵黄との相性が抜群です。

作り方

  • 1

    ≪だし醤油の作り方≫
    鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。

  • 2

    みりんとほんだし、醤油を加え弱火で煮立たせないように２分ほど加熱します。火を止めて冷ましておきます。

  • 3

    だし醤油が冷めたら小鉢に取り、卵の黄身だけ落します。

  • 4

    晩酌に戴いた真鯛のお刺身の残りです。

  • 5

    ワサビを溶いて刺身をヅケにします。

  • 6

    ５分ほど漬けたら熱々のご飯を茶碗に盛り、きゅうりの千切りを敷いて鯛のヅケを載せれば出来上がり。これも残った大葉の千切りを天に載せて薬味にします。

きっかけ

１０数年前に戴いた宇和島の鯛めしが忘れられず、機会があれば作っています。いつの間にか自己流にアレンジされているかもしれません。

おいしくなるコツ

たまごは黄身だけの物と全卵を入れるものとがあるようです。私が宇和島で戴いたものは黄身だけだったのでこのレシピに。お好みでどちらでも。熱々のご飯が良いようです。

レシピID: 1790007747

公開日：2013-04-27 05:11:07.0

おすすめの公式レシピPR

あなたにイチオシの商品

つくったよスタンプ 1件

おいしかった 0

スタンプしたユーザーは、まだいません。

簡単だった 0

スタンプしたユーザーは、まだいません。

節約できたよ 1

最近スタンプしたユーザー

  • MarikoOrange

つくったよレポート 1件(1人)

  • 2019.05.21

    大葉の代わりにネギを散らしました(^-^)
    鯛にしっかり味が染み込んでて
    とても美味しかったです！！

    いいね

    初レポ＆嬉しいコメントありがとうございます^^

    お返事を見る

つくったよレポートを投稿

レシピへのコメント

コメントを書く

関連情報

料理名
鯛めし
料理用途
普段の料理
関連キーワード
宇和島風鯛めし丼物煮切り醤油晩酌の〆

海鮮丼の人気ランキング

もっと見る

あなたにおすすめの人気レシピ

同じキャンペーンの新着レシピ

キャンペーンレシピ一覧

デイリシャス アクセスランキング

同じ投稿者のレシピ

おすすめの人気レシピまとめ♪

もっと見る

おすすめの献立

もっと見る

楽天市場の検索結果

▲晩酌の〆☆　「remake宇和島風鯛めし」のページ上部へ

キーワード
楽天グループ
おすすめ

© Rakuten, Inc.