捨てたらアカン☆　「鯛皮の湯引き酢味噌和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布〆を作るため四半身の皮を取ります。尾側から切り込み、皮を手で引きながら包丁を皮に沿って滑らせると簡単に切り取れます。

2. 2

   酒と塩を振って１０分ほど置いたら、鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし、１０秒程度湯引きします。

3. 3

   すぐ氷水にとって冷したら、キッチンペーパーで水を拭き取ります。

4. 4

   ４mm程度の幅で細切りします。

5. 5

   ボウルに味噌とみりん、酢、味の素を入れて練り合わせて酢味噌ダレを作ります。

6. 6

   大根をピーラーで引いてケンにして盛り付け、大葉を敷いて(分量外)鯛皮を載せ酢味噌ダレをかけて出来上がりです。