下拵えのコツ☆　「笹ガレイ香味焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   笹ガレイの頭と尻尾を切り落とし、表側の中央と上下のエンガワに沿って縦に切れ目を入れます。こうすると焼いた後戴く時に身が簡単に剥がれ骨がうるさくありません。

2. 2

   レモン半個を縦ふたつに切ります。１個は下拵え用に、もう１個はさらに半分に切って皿に添え戴く時に絞ります。
   酒とレモンを振って１０分ほど置きます。

3. 3

   予熱した両面焼きグリルに入れて中火で８分焼く、仕上げに強火で２分焼いて焼き目を付けたら火を止めます。

4. 4

   大葉を敷いた皿に盛り付けてレモンを絞って戴きます。