白ワインでしっとり☆　「ブリのムニエル」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりの切り身に酒と塩、ブラックペッパーを振って下味を付け１５分ほど置きます。

2. 2

   切身の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取ったら小麦粉を塗します。

3. 3

   フライパンを火にかけバターを溶かして薄切りしたニンニクを入れます。

4. 4

   香りが立ってきたら切身を並べ、中火で３０秒焼いたら弱火に落として白ワインを注ぎ、蓋をして１分蒸し焼きにします。裏返して中火で１分焼いたら火を止めて皿に盛り付けます。

5. 5

   もう一度火にかけて酒を注いでこびり付きをこそげ落とし、縦二つに切ったトマトと３ｍｍ幅に小口切りしたオクラを加えて炒めます。白ワインと醤油を垂らしてひと煮立ちさせ火を止めます。

6. 6

   皿に盛り付けたソテーの上に⑤のソースをかけ、刻んだ大葉を散らしてレモンの薄切りを添えて出来上がりです。