香ばしさが絶品☆　「トロ炙り」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   本マグロの中トロで、トロと言っていいくらいの脂ののりです。少し厚めの４mm程の幅で斜めに引き切りします。

2. 2

   まな板の上に並べてトーチランプで炙ります。表面の一部にサッと焦げ目がつく程度にとどめます。

3. 3

   大根を千切りにひいて水に５分ほど浸けてシャキッとさせたら、水を絞って皿に盛り、大葉を敷いてマグロを盛り付けます。塩も良いですが、ここでは煮きり醤油とワサビで戴きます。