オードブル☆　ヒラメの和風カルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヒラメ半身からエンガワを外して四半身に切り分けたら、酒と塩で下味をつけます。

2. 2

   早煮昆布を水に５分ほど浸けて柔らかくしたら水気を拭き取り、まな板に広げて下味をつけたヒラメを包みます。
   ※四半身２本とも昆布〆にしています。１本分は分量外。

3. 3

   ラップに包んで冷蔵庫に入れます。

4. 4

   ２時間ほどで取り出し、削ぎ切りで薄造りにします。

5. 5

   ボウルに煮切り醤油と梅肉、わさびを入れて合わせ、カルパッチョのかけダレを作ります。
   きゅうりを桂剝きして千切り（ID:1790007387)をご参照下さい）にし軽く塩を振ります。

6. 6

   皿の中央にきゅうりを盛り、周りに風車状にヒラメを盛り付けタレをかけます。ヒラメの間にイクラを飾って出来上がりです。