京料理風☆　「鶏と手綱こんにゃくの煮物」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 高野豆腐はぬるま湯に10分ほど浸けて戻し、両手に挟んで水を絞ったら、４等分に切ります。コンニャクは３mmの厚さに切り中央に切込みを入れてねじります。鶏肉は一口大に切ります。

   

2. 2 鍋に塩入り(分量外)のお湯を沸かし、鶏肉を３分ほど下茹でしてアクを取り水で洗って汚れを落とします。

   

3. 3 コンニャクは３０秒ほど下茹でして水に晒して水を切ります。

   

4. 4 鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったらだしパックを入れて弱火で５分ほど煮出します。

   

5. 5 だしパックを取り出し、水と醤油を加えて具材を入れ、煮立ったら弱火に落としてアク取りシートをかぶせ５分ほど煮ます。火を止めてそのまま冷まして味を含ませます。

   

6. 6 器に盛り付けて出来上がりです。