健康にはちょっと？　｢こってり和風カレー｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚こまに予め酒と塩を振り15分程度置きます。ジャガイモは皮を剥き一口大に切り、タマネギは横半分にしてくし切り、ニンジンは一口大に乱切り、マッシュルームは縦に薄切りします。

2. 2

   鍋を火にかけて熱くなったらラードとニンニクを入れます。

3. 3

   香が立ってきたら下味をつけた豚こまを投入して中火で炒めます。

4. 4

   肉に焼き色が付いてきたらジャガイモとタマネギ、ニンジンを加え、竹べらでよくかき混ぜながらさらに炒め、タマネギの色が少し変わったところで日本酒を投入。

5. 5

   沸騰させてアルコールをとばしたら、水とだしパックを加えて強火に上げ、アクをすくい取ります。アクが止まったら弱火に落とし、蓋をして15分煮込みます。

6. 6

   だしパックを取出し一旦火を止めてルーを割り入れたらそのまま自然に溶かし、５分ほどでもう一度火を入れます。弱火で5分ほど煮込んだらチャーシューのタレを加えます。

7. 7

   焦げ付かないようかき混ぜながら１～２分煮込んで火を止めます。

8. 8

   定番のカレーライスで戴きました。