新物が旨い☆　｢茎ワカメとウド酢味噌和え｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生ワカメを塩入りのお湯(分量外)でサッと茹でて水に晒します。茎の太い部分を選び、茎だけ切り取ります。斜めに細切りします。

2. 2

   ウドは穂先を切りと年、４cmほどの長さで２本切ります。皮を剥いて縦半分に割り、２mm幅に薄切りします。

3. 3

   ボウルに酢水を用意して切ったウドを５分ほど漬けてアク抜きします。

4. 4

   小容器に味噌とみりん、酢、味の素、千切りした黄柚子の皮（針柚子）を入れて混ぜ合わせます。
   ボウルに切った茎ワカメとウドを入れ、酢味噌で和えます。

5. 5

   小鉢に盛り付けて天に針柚子を飾って出来上がりです。