名古屋名物☆　｢味噌煮込みうどん｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布のだし殻と水、ダシパックを鍋に入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして５分煮出します。

2. 2

   鍋に塩入りのお湯を沸かし、一口大に切った鶏肉を１分ほど茹でて水にさらし、余分な脂とアクを取ります。水を切って酒と塩を振り、10分ほど置いて下味をつけます。

3. 3

   鍋にうどんと鶏肉、酒、エノキを入れ、だしを適量加えたら火にかけます。沸騰したら弱火に落とし、３分ほど煮ます。

4. 4

   八丁味噌を溶き調味したら天ぷら、蒲鉾を入れてたまごを落とし、蓋をしてひと煮立ちさせセリを放して火を止めたら出来上がりです。好みで七味唐辛子を振って戴きます。