温かい物がいいですね♪　「鶏おでん」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   い鶏肉は大きめの一口大に切り、塩入のお湯(分量外)で２分程度下茹でしてアクを取ります。すぐに水洗いして汚れを取り水を切ります。

2. 2

   酒と塩を振って下味をつけ10分程度置きます。

3. 3

   小鍋に酒とみりんを入れ火にかけて煮切ったら水と醤油、ダシパックを加え、下味をつけた鶏肉を５分ほど煮てダシ汁を作ります。

4. 4

   豆腐の水を切り、トーチランプで表面を焼いて焼き豆腐を作り、二つに切って皿に斜めに切ります。厚揚げは斜めに切り、早煮昆布は水に浸けて柔らかくしてから約８cmに切って結びます。

5. 5

   鍋に材料すべてと新たにダシパックを入れ、＜３＞のダシ汁をひたひた迄加え、もし足りないときは水を足して火にかけます。

6. 6

   沸騰しかけたら弱火に調整してアク取りシートを被せ30分ほど沸騰させないように煮込みます。

7. 7

   アク取りシートとダシパックを出し、味見をして醤油、砂糖で調味したら一旦火を止めて味を含ませます。

8. 8

   もう一度火を入れて温めたら、からしを添え盛り付けて出来上がりです。