天日干しは、晴天の午前中が気温も低くベストです。風があればなお結構と言ったところ。酒粕にはじっくり漬けこんだほうが良いでしょう。深い味になります。
真鯛1尾を捌いたのでいろいろ調理してみました。粕漬けもその一つで、昆布〆などを堪能した後ちょうど食べ頃になっていました。
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