簡単すし飯で♪　大トロづくし「マグロ丼」 レシピ・作り方

作り方

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   行きつけの魚屋さんお勧めのマグロでした。大トロを400ｇで切りだしてもらいました。なかなかの上物です。大トロは家庭用の包丁では切る時に崩れやすいので、30分程度冷凍庫に入れます。

2. 2

   まずは引き切りでお刺身で切り出します。別に３切れマグロ丼に切っておきます。

3. 3

   ほかに４切れ切り出して粗ミジンにキザミます。ネギもみじん切りにします。大葉は縦半分に切り、２枚重ねて縦に丸めて繊切りにします。

4. 4

   マグロとネギ、大葉、わさび、塩を一まとめにして、さらに細かく切っては、包丁の腹でのばしを繰り返して、粘りが出てきたらネギトロの出来上がりです。この量の半分をマグロ丼に使います。

5. 5

   熱い炊き立てのご飯(冷や飯なら電子レンジで熱したもの)を小さな丼に盛り、すし酢を加えて切るように混ぜます。扇がずにそのまま冷まします。

6. 6

   酢めしが冷めたら、キザミ海苔を振りかけネギトロを大葉を敷いた奥におき、マグロを二つに折りながら並べて盛り付け、彩にイクラを散らして出来上がりです。