中華料理風☆　「あなご蒲焼と豆腐の旨煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は一口大に、あなごは縦二つに切って一口大に、きゅうりは板擦りしてから厚さ３～４mmに小口切りします。

2. 2

   フライパンにきゅうりを並べてオリーブオイルを回しかけてから弱火で加熱。菜箸で動かしながら２分炒めます。

3. 3

   中火に上げてあなごを投入し、鍋を振りながら１分ほど炒め焼します。

4. 4

   紹興酒を注いで沸騰させアルコールを飛ばしたら、水と醤油、鷹の爪、いの一番を加えて豆腐を投入。ひと煮立ちしたら味見をして調味します。

5. 5

   水溶き片栗粉を回し入れ、フライパンを揺すりながら30秒ほど煮込んでとろみがついたら皿に盛り付け出来上がりです。