とろっとろー豚軟骨 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に軟骨入れてかぶる位の水入れ沸騰させあく抜きします。
   肉の色が変わると火を止め洗います。
2. 2 豚軟骨は分厚いものを薄いものがあります。薄いものはくたとろーっとなりやすいですが、厚いものは軟骨がゴリゴリ残ることが多いです。厚いものを鍋底に薄いのは上のほうにと意識してます。
3. 3 圧力鍋に洗った肉とほかの材料を入れ、火にかけます。
   しゅんしゅん音が鳴ってから40分～1ｈほど煮込みます。
4. 4 軟骨のゴリゴリが残っていたら、再び火にかけます。とろーっとなったものはお皿に移した方がいいと思います。煮崩れるため
5. 5 冷えると脂がうえに固まります（冷蔵庫）脂をスプーンですくい捨てると、煮汁はぜりーのように固まっています。残り汁でお野菜炊いたり、付け麺の汁（砂糖少なめにしたとき）にしたりします。
6. 6 １斤袋に入れて冷凍し、いつでも食べれるようにしています。