イカゲソ料理☆　「オクラちくわ炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   函館名物の朝獲りスルメイカ。鮮度抜群でビカビカです。「胴体中央部にへこみのあるものが活きが良い」とは魚屋の大将のアドバイス。まずはイカ刺しで。

2. 2

   ゲソは目玉を取り足の吸盤を爪でしごいて水で洗って水けを切り、ぶつ切りします。ちくわは斜め薄切り、オクラは生り口を切り取り、三つに斜め切りします。

3. 3

   小鍋に油をひいて火にかけ熱くなったらゲソを中火で炒めます。全体に油が回ったら酒を回し入れて沸騰させアルコールを飛ばします。

4. 4

   ちくわを加えて砂糖とみりん、醤油、いの一番を入れ、中火～弱火で２分程度サッと煮ます。

5. 5

   豆板醤を入れて味見をし調味したらオクラを加えて、全体を混ぜたら火を止めます。

6. 6

   盛り付けて白ごまを掌で軽く揉んで天に振りかけたら出来上がりです。