和食の「牛しゃぶ」をイタリアンソースで戴くレシピです。しゃぶしゃぶですからさっと湯通しする程度にしましょう。水切りはしっかりしてください。最初に塩麹で下味をつけておくのがポイント。これをしないとどこか抜けた味になります。
すき焼で残った牛肉の使い道に、これも残っているトマトソースをかけた牛シャブを思いつきました。ペンネを添えたらイタリアンプレートになりました。
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