料亭風の汁物☆　「金目鯛アラ汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   シンクでアラに熱湯をかけて霜降りにします。すぐに水道水をかけ細かいウロコや汚れを洗い流します。酒と塩（分量外）で下味を付けます。

2. 2

   昆布を半分の長さにして30分ほど水に浸け火にかけます。中火で加熱し沸騰しそうになったら昆布を取り出します。これが昆布の一番だしで吸い物に最適。

3. 3

   出汁に日本酒とみりんを入れて沸騰させたらアラと大根を入れて弱火で30分煮ます。塩を入れてさらに10分煮たら味見をして調味したら出来上がりです。