フライパン料理☆　「鶏もも肉の塩蒸し焼」レシピ・作り方

Name: フライパン料理☆ 「鶏もも肉の塩蒸し焼」
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 鶏モモ肉 180ｇ; 日本酒（下味用） 大さじ２; 塩（下味用） 少々; ブラックペッパー 少々; クレソン ４本; エリンギ（大） 1/2本; オリーブオイル 大さじ１; 塩（ソテー用） 少々; 味の素 少々; 白ワイン 大さじ１; サラダ菜（外葉） ２枚; ミディトマト ２個

約1時間

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鶏モモ肉にしっかりと下味を付けフライパンで塩焼きにします。皮がパリッと仕上がり、失敗しないレシピです。付け合せは適宜。

みんながつくった数 2 件

材料（２人分）

鶏モモ肉 180ｇ
日本酒（下味用）大さじ２
塩（下味用）少々
ブラックペッパー少々
クレソン４本
エリンギ（大） 1/2本
オリーブオイル大さじ１
塩（ソテー用）少々
味の素少々
白ワイン大さじ１
サラダ菜（外葉）２枚
ミディトマト２個

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作り方

1 鶏モモ肉１枚ブロックの皮にフォークで穴をあけ酒と塩、ブラックペッパーで下味を付け、1時間以上浸み込ませます。４つに切り分け２つを使用。
2 紙タオルで表面の水分を拭き取ります。身の厚い部分に隠し包丁を入れ、フライパンに敷いたクッキングシートの上に皮目を下に並べ火にかけ中火で加熱。
3 焼き音がジュージューしてきたらそのまま１分焼きます。次に、蓋をして弱火で５分蒸し焼きにします。ここまで肉のブロックは一切動かしません。
4 蓋を取って肉を裏返したら蓋をしないで中火で２分焼きます。肉を取り出し、まな板の上で粗熱を取ります。クッキングシートはそのまま捨てます。
5 クレソンは長さを半分に切り、エリンギは長さを半分にして薄切りします。フライパンにオリーブオイルをひいて加熱しこれらを軽く炒めます。塩・コショウで味付けします。
6 鶏肉を切ってサラダ菜を敷いた大皿に〈５〉と一緒に盛り付けたらミディトマトを縦に６つに切って飾りつけたら出来上がりです。