洋風鯛飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛は軽く塩をふって１０分程おき、出て来た水分をペーパータオルで拭き取る。ドライトマトはぬるま湯に浸して戻したら、７〜８ミリ幅に切る。オリーブは半分に切る。

2. 2

   ニンニクは薄く切って中心の芽の部分を爪楊枝で取り除く。タマネギはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ１とニンニクを入れ、ニンニクが色づくまで中火でじっくりと炒める。ニンニクを取り除き、鯛の両面を焼いて、軽く焼き色をつける。

4. 4

   フライパンから鯛を一度取り出し、タマネギを炒める。タマネギがしんなりしたら米を加える。米全体に油がまわってつやが出てきたら、白ワインを入れる。

5. 5

   ワインのアルコールが飛んだら一度火を止め、水、オリーブ、ケイパー、ドライトマト、塩・胡椒を加え、具材が均一になるように全体を大きく混ぜる。

6. 6

   鯛とミニトマトを上にのせ、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火で１５分、火を止めて１０分ほど蒸らしたら、刻んだ細ネギを散らす。