素いらずの浅漬け☆　「胡瓜ウド生姜漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドの皮を厚めに剥き長さを半分に切って２mm幅に薄切りします。すぐ酢水(分量外)にとってアク止めをします。

2. 2

   きゅうりを板摺りして５分ほど置いてから斜めに３mm幅に薄切り。大きめのボウルに入れて塩を振り水気がわくまでよくもみます。塩加減はここで味見。

3. 3

   ウドの水を切って＜２＞と混ぜて漬物タッパーに。繊切りした生姜、半分にしてタネを捨てた鷹の爪、塩一つまみ、酒、味の素を振ってバネつき蓋で重石をしたら、一晩で出来上がり。