目抜きなどの魚を鍋で使う場合は一度湯通しして細かいウロコヤぬめりを取ると生臭さが消えます。特に、電子レンジの調理では下ごしらえが大事で味を大きく左右します。
小家族なら鍋は電子レンジで1人前ずつが手軽で便利。後片付けもはるかに楽です。メヌキを半身仕入れて焼魚に使った残りで作りました。牡蠣をプラスしたら豪華な海鮮鍋に。
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