たっぷり作って色々な料理に使い回し／ミートソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギは細か目のみじん切り。トマトは湯煎した後、皮を剥きざく切り。
   
   サラダ油をひいた炒め鍋で、弱火でタマネギを炒める。
   
   タマネギが飴色になったらトマトを加え、さらに炒める。

2. 2

   [1]に合挽肉を加え、火が通って色が変わったらいったん火を止め、デミグラスソース缶と、缶に一杯(満量)の水を加え再び火を点ける。
   
   ここで水気を切っておいたマッシュルームを投入。

3. 3

   ローリエを入れ、ハーブソルト・胡椒・コンソメで味付け。後はケチャップで調整。カルダモンパウダーを少々入れ風味付け→一時間程煮込む。
   
   途中味を確認。ケチャップは都合100gぐらい。

4. 4

   煮込んでいる最中に肉の脂分、ケチャップの油分が浮いてくるので、気になるなら不織布のアク取りで油を取る。
   
   このぐらいまで水分が減り煮込まれたら完成。
   
   保存容器に入れて冷蔵庫へ。