(✚一手間)市販の牛スジと＋α レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ↓牛すじは写真ものを使用し
   　ました。
   
   大根は1cmくらいの厚さに切り、さらに縦横、4個に切る(いちょう切り)。面取りをする。

2. 2

   大根は水から煮る。
   
   20~30分煮て柔らかくなったら、ダイエットシュガー・つゆの素・白だしで味付け。
   
   さらに煮て爪楊枝が抵抗なく刺さるようになったら、いったん大根は取り出す。

3. 3

   煮汁に牛すじだけを入れ日本酒を足す→味の確認。※牛すじを煮込むのは少し濃いめの味付けに。
   
   小一時間程煮たら大根を戻し、肉の旨味を吸わせる。大根は柔らかくなったら再度取り出す。

4. 4

   大根を取り出した後、牛すじをさらに小一時間程煮込む。
   
   煮汁がヒタヒタくらいになったら、牛すじの柔らかさを確認して火を止める。
   
   大根を戻し牛すじと合わせる。
   
   お皿に盛って完成。