３つの調味料で☆　旨味を消さずに「激辛カレー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラに塩と白ワイン（分量外）を振って下味をつけます。じゃがいもとニンジンは皮を剥いて一口大に切り、タマネギは横に二つに切ってから１㎝幅に切り、

2. 2

   マッシュルームは１個を縦に４～５枚に切り、ニンニクは薄くスライスします。鍋を火にかけ熱くなったらバターを溶かしてニンニクで香り付けをします。

3. 3

   バラ肉を炒め油がにじみ出たらタマネギを加えて炒めます。色が透き通ってきたら、ジャガイモ、ニンジン、マッシュルームを加えてさらに炒めます。

4. 4

   終始中火で焦げ付かないよう休まず材料をかき混ぜ全体に油が回ったら白ワイン、日本酒を回し入れて、強火にして沸騰させアルコールを飛ばし、次に水を加えます。

5. 5

   沸騰したらアクを丁寧に取り、落ち着いたらローリエを入れて弱火に落とし３０分煮込んでコンソメ、トマトペースト、オイスターソースを加えて火を止めます。カレールーを溶かします。

6. 6

   ブラックペッパーをミルして大さじ１ほど加え、もう一度火を入れて静かにかき混ぜ５分ほど弱火で煮たら出来上がりです。