天然きのこが手に入ったら☆　「茸たっぷり湯豆腐」 レシピ・作り方

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Startrek
湯豆腐の具は数々ありますが、この天然きのこ(ボリボリ)だけは季節限定です。しかも、地域限定でもありますから、栽培の舞茸などでお試しください。
みんながつくった数 3件

材料（４人分）

ボリボリ（舞茸でも）
適量（多目）
豆腐
１丁
糸こんにゃく
１パック
甘塩たら（切り身）
２切れ
白菜(1/4カット)
穂先1/2
春菊
３本
きのこ出汁
600ｃｃ
　※参照)ID：1790003457
日本酒
１カップ
三河みりん
大さじ３
薄口しょう油
大さじ３
塩
適量

作り方

  1. 1
    糸コンと甘塩たらを下茹でしてアクを取ります。出汁と酒・みりんを沸騰させたらざく切りした白菜と糸コン、下茹でしたタラ、大きめに角切りした豆腐、
  2. 2
    糸コンを鍋に入れて火にかけます。５分ほど煮たら醤油、塩で味を調え、長さを半分に切った春菊を入れて火を止めます。
  3. 3
    食卓で適当に取り分けて戴くか、最初から盛り付けて食卓に出します。写真は盛り付けた１例です。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

きのこの出汁がよく出ているので白身の魚がいい組合せです。魚屋肉類は下茹でしてアクを取っておきましょう。味付けは醤油味にしましたが塩鍋でもいいと思います。

きっかけ

戴いて下ごしらえしたボリボリの出汁を使って「きのこ湯豆腐」にしました。きのこ出汁が豆腐や糸コンに浸み込んでまさに季節限定の味わいです。

公開日：2011/10/17
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関連情報

カテゴリ
その他のきのこ
関連キーワード
湯豆腐 きのこ鍋 鱈チリ 日本酒に合う
料理名
湯豆腐

このレシピを作ったユーザ

Startrek 最近は投稿ご無沙汰です カミさんの介護と主夫しています それ以上にゴルフにハマっています　　　　　　　　　　　　　　～ 2020 6.20　～

つくったよレポート（ 2 件）

2019/02/28 13:37
スーパーのきのこをたくさん入れてみました。きのこって不思議ですね。とっても美味しくなりました。
菊丸33097408
豆腐がグンと美味しくなりますよね
2011/10/19 00:00
天然のきのこではありませんが、スーパーのきのこで作ってみました（＾＾） だし汁もおいしく、野菜もたくさん食べることができました！レシピありがとうございます♪
きのこママ5448
きのこママさん　つくレポありがとうございます スーパーのきのこは　育ちが良いので 上品な味でいいんじゃないでしょうか＾＾

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