本格♬フェジョアーダ（Feijoada） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カリオカ豆を一晩水につけてアク抜きをします。

2. 2

   下ごしらえ（その１）
   玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を敷き、玉ねぎ、にんにくを炒めます。

4. 4

   炒めた玉ねぎ、にんにく、カリオカ豆を圧力鍋に入れます。

5. 5

   水を入れ、圧力鍋の蓋をして弱火で40分程煮込みます。
   （煮込んでいる間に手順６〜８を進めておきます）

6. 6

   下ごしらえ（その２）
   豚バラ肉を一口サイズに切ります。リングイッサは生のまま切ると形が崩れるのでまだこの段階では切りません。

7. 7

   オリーブ油を敷き、豚バラ肉とリングイッサをコショウで炒めます。

8. 8

   火が通ったら、フライパンからリングイッサを取り出し、一口サイズに切ります。

9. 9

   40分煮込んだ圧力鍋に炒めた豚バラ肉とリングイッサを入れます。

10. 10

    アク取りをしながら更に5分程煮込みます。煮込みながら豆を潰すことでとろみが出てきます。（潰しすぎないように注意！）

11. 11

    最後に塩で味を整えます。

12. 12

    盛り付けて完成です。

13. 13

    カレーのようにご飯にかけて食べると美味しいですよ。