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そろそろ大根が美味しい季節に☆　「ふろふき大根」 レシピ・作り方

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Startrek
大根を米のとぎ汁でじっくり煮て作ります。箸で崩れそうなぐらい柔らかくなります。薄味で絶品のふろふき大根を味わってください。

材料（３人分）

大根（輪切り）
３個
米のとぎ汁
１ℓ
★出汁（昆布）
２カップ
★日本酒
１カップ
★三河みりん
４０㏄
★薄口しょう油
４０ｃｃ
≪餡≫
煮汁
1/2カップ
生シイタケ
１個
オクラ
２個
片栗粉
小さじ１
水（溶き用）
小さじ２
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作り方

  1. 1
    鍋に米のとぎ汁をたっぷり入れて大根をじっくり１時間煮ます。一番出汁を取ったあとの昆布も一緒に入れると味がよくなるのと、落し蓋代わりになります。
  2. 2
    <１>の大根を軽く水洗いして★印でさらに３０分煮込みます。
  3. 3
    <２>の煮汁で餡を作ります。薄切りした椎茸を煮たら片栗粉でとろみをつけ火を止める前に小口切りしたオクラを入れ。皿に盛った大根にかけます。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

とにかくじっくりとぎ汁で煮ることです。とぎ汁がなかったら大さじ１の米を一緒に煮てください。味は薄めに作ります。

きっかけ

大根が美味しい季節になった来ました。じっくり炊いたふろふき大根です。

公開日：2011/08/30
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関連情報

カテゴリ
大根
関連キーワード
大根煮 米のとぎ汁 昆布出汁 餡
料理名
煮物

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Startrek 最近は投稿ご無沙汰です カミさんの介護と主夫しています それ以上にゴルフにハマっています　　　　　　　　　　　　　　～ 2020 6.20　～

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