簡単に本格肉料理♪｢牛スジのビール煮｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛スジを一口大に斜めにそぎ切りします。１～２ℓのお湯を沸かし塩を適当に入れて(分量外)５分程度中火で下茹でします。

2. 2

   水で洗ってザルで水切りしたら、白ワインと塩(分量外)、ニンニクで下味をつけ３０分ほど置きます。

3. 3

   オリーブオイルで焦げ目がつくくらい炒めます。次に１個を４つに大きくくし切りしたタマネギも入れて炒めたら

4. 4

   石づきを取ったシメジと、皮つきのままの切らないジャガイモを入れて、火力を強火にしてからビールとワインを一気に投入。ひと煮立ちしたら水を入れます。

5. 5

   アクを取り終えたらローリエとブラックペッパーを入れ、弱火・高圧で３０分煮込み、火を止めたら自然放冷１時間です。次に、もう一度加熱。

6. 6

   コンソメ、塩、砂糖で味付けをしたら加圧しないで１５分ほど煮込んだら出来上がりです。盛り付けにクレソンやイタリアンパセリなど何か緑色野菜を添えます。