地元産大粒の牡蠣で「牡蠣豆腐」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣を塩か大根おろしで洗い、水を切っておきます。大根おろしの方が白っぽくきれいになるような気がします。

2. 2

   ニラは３ｃｍ位にざく切り、シメジは石づきを取って小房に分け、ニンニクと生姜はみじん切り、豆腐は２ｃｍ角で５ｍｍ幅に薄切り、コンソメも細かく刻みます。

3. 3

   牡蠣に酒・塩を振った後、水気を切って小麦粉をまぶしておきます。

4. 4

   フライパンにごま油をひいて火を入れます。少し熱くなったらニンニクと生姜を入れ牡蠣を軽く炒め一度取り出しておきます。冷めないよう蓋をします。

5. 5

   次にシメジを炒め紹興酒を回し入れ水を入れて沸騰したら豆腐を投入し、コンソメ、オイスターソース、塩、豆板醤、味の素で味付けをします。

6. 6

   牡蠣を戻し火が通ったらニラを入れ、水溶き片栗粉を回し入れて出来上がり。皿に盛りつけます。