緑色のミートソーススパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギ、ニンジン、セロリをみじん切りにする。ホウレン草は茹でて水にさらした後、よく絞って水気を切り、３〜４cmぐらいの長さに切る。
2. 2 フライパンにオリーブオイルを多めに入れて火にかけ、１のニンジン、タマネギ、セロリを全部加え、フライパンの底に野菜から出る水分が見えなくなるまで強火で炒める。
3. 3 野菜を炒めている途中で鍋にスパゲティを茹でるお湯を沸かし始める。フライパンの底に水分が見えなくなったら中火にし、焦がさぬようにさらに１５分程炒め、野菜を一度フライパンから取り出す。
4. 4 お湯が湧いたら、スパゲティを茹で始め、フードプロセッサーに１のホウレン草を入れ、お玉で鍋からお湯を取り、少し加えてホウレン草をペースト状にする。
5. 5 野菜を取り出したフライパンに油を足さずに火にかけ、挽肉を入れる。フライパンの底に肉から出る水分がなくなるまで強火でよく炒める。
6. 6 もし肉から脂が多く出たならば、ペーパータオルで脂を吸わせて取り除いた後に、肉に小麦粉大さじ１をまんべんなく振りかけ、肉にまぶしながらよく炒める。
7. 7 スパゲティが茹で上がる１分前になったら、３で取り出しておいた野菜をフライパンに戻し、１のホウレン草のペーストを加えて火にかけ、スパゲティの茹で汁をお玉２杯ぐらい入れる。
8. 8 炒めた肉と野菜の旨味を引き出す感じで茹で汁を混ぜつつ、ホウレン草とよくなじませ、少し煮詰めてから塩と胡椒で味を整える。
9. 9 器に茹で上がったスパゲティを盛り、上に８のソースをのせ、パルメザンチースをたっぷりかけて食べる。