おつまみ１００　29）まぐろのカルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まぐろの柵(150g)を縦に二つに切り分け薄く（2～3㎜）斜めにそぎ切りします。ひし形を沢山作る感じです。★印でマグロの味付けをします。

2. 2

   皿の中央部からひし形のマグロ片を時計回りに隙間なく配置していきます。360度回ったら三角の隙間を埋めるようにもう一回り配置します。出っ張りを切り隙間を埋めます。

3. 3

   パルミジャーノ・レッジャーノを皮むきカッターで薄くそぎ切りして適当に上に散します。レモンも散します。周りにクレソンの小枝を配置して中央に芯を飾ります。