新鮮な魚でプロの技を真似る＾＾!　ヒラメの博多造り レシピ・作り方

作り方

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   小ぶりのヒラメですが鮮度抜群で身はぷりぷりです。半身を購入しました。ついでに生のバチマグロも出ていたので山かけ用に仕入れました。

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   縁側を外し縦に二つに切って背側の四半身を使いました。３㎜巾で3/4の深さに包丁を引き同じ幅で下まで引き切りします。簡単です。

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   色の良い新鮮なウニです。これをヒラメにはさんでいきます。

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   ヒラメの切り口を開いて挟んだところです。全て下まで引き切りしてお造りにし、二枚で挟む方法も。一層残したほうがカッコいい?

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   挟んで並べていきます。なるべくきれいにそろえて並べましょう。

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   ついでに板蒲鉾も大葉で博多造りにして彩りに添えました。赤を一点添えるのが私流です。縁側は渦巻きに巻いて「花造り？」にしました。