とにかく手間と時間をかけ牛スジをとろとろに仕上げます。最後に加えた味噌の風味が何とも言えません。香ばしい匂いを嗅ぎ、菜箸で味見をながら左手のぐい飲みを傾けるのはまさに「役得」でしょう。
楽天市場で食材をあさっていたら見た目にも美しい牛スジが・・・牛スジは色合いも良く値段も手ごろなので気になる食材です。手間暇かかりそうなところも素人料理人の創作意欲を刺激します。『吉祥吉』という神戸牛専門店で仕入れて作ってみました。
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