コッペパン(減塩) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニーダーに無塩バター以外の材料を入れ１５分こねます。
   無塩バターを入れてさらに7分こねます。
2. 2 こねあがった生地を丸くまとめ約２倍になるまで室温で発酵させます。布巾をかけるか容器にふたをして乾かないようにしてください。

   

3. 3 ガス抜きをして６等分にしてかるく丸め布巾をかけベンチタイム１５分。

   

4. 4 生地を楕円形に伸ばします。

   

5. 5 伸ばした生地の長い方を両端から真ん中に向かって折り畳みます。

   

6. 6 そのまま長い方を半分におり、綴じ目を押さえて閉じます

   

7. 7 コロコロと転がし形を整えます。

   

8. 8 天板に並べて布巾をかけ２次発酵させます。

   

9. 9 約２倍になったら160℃で20分焼成。私はドリュールを塗りませんが、お好みで塗るのもありです。