【減塩】山形食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター以外の材料をニーダーに入れて捏ね１５分
   バターを加えてさらに7分

   

2. 2 室温で発酵させ、約２倍の大きさまで発酵

   

3. 3 ３分割して１５分ベンチタイム

   

4. 4 １つを楕円形に伸ばす

   

5. 5 長い方を折り畳み三つ折り

   

6. 6 長い方を手前にくるくる巻いてかるく押さえ綴じ目を下にします

   

7. 7 他の２つも同じように整形し並べます

   

8. 8 スプレーオイルを吹き付けた型に３つ同時に持ち上げて入れます

   

9. 9 型の淵の高さまで発酵させ、オーブンを180℃に余熱スタート

   

10. 10 180℃で35分焼成
    １度30cmの高さから落としショックを与えて、型から外し冷まします。
    (焼き時間はオーブンにより加減してください)