フランボワーズショコラケイク レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- ■ショコラケイク
- 【A】スイートチョコレート 65～72％ 100g
- 【A】無塩発酵バター 100g
- 全卵 160g
- グラニュー糖 85g
- 【B】薄力粉 60g
- 【B】ココアパウダー 15g
- フランボワーズリキュール 大さじ1～2(お好みで)
- ■コーティング
- コーティング用チョコレート 100g
- ピスタチオダイス 約10～30g
- ■トッピング
- フリーズドライフランボワーズホール お好みの量
- ■使用した型
- シリコンフレックス ケーク 12取 1台
作り方
-
1
【下準備】
【A】をボウルに入れ40℃程度に溶かします
【B】を合わせてふるいます
オーブンを160℃に予熱します -
2
全卵とグラニュー糖を合わせて湯せんにかけ、白っぽくなるまでしっかり泡立てます
-
3
予め溶かした【A】のボウルに２）の生地を少量入加えて生地を合わせた後、２）のボウルに戻し入れて合わせるように混ぜます
-
4
予めふるった【B】を一度に散らすように加え、お好みでフランボワーズリキュールを加えます
-
5
生地を丁寧に混ぜた後、型に均等に絞り入れ、トントンと落とすようにしっかり気泡を抜きます
-
6
バットに型の１／３程度までお湯を張り、天板にのせます
型にホイルをかぶせて160℃で約20～25分焼成し、粗熱を取り型から外して完全に熱をとります
-
7
＜仕上げ＞
コーティング用チョコレートを湯せんにかけて溶かしピスタチオダイスを加えます
-
8
冷めたショコラケイクに７）をあしらい、お好みでパウダー状にしたフランボワーズホールをトッピングします
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ビターなチョコレートとフランボワーズが相性抜群なショコラケイクです
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