冷やしても美味しい！☆茄子としめじのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は1/4に切り、2センチ角に切ります。
   しめじは石づきを切りほぐします。
   玉ねぎは1センチ角に切ります。
   にんにくはみじん切りします。

2. 2

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、香りが出たら、玉ねぎを入れ中火でさっと炒めます。

3. 3

   油が馴染んだら、茄子、しめじを入れさっと炒め、ローリエ、トマトジュースを入れ、蓋をずらし、中火の弱めで15分ほど煮ます。
   途中、底が焦げないように何度かかき混ぜます。

4. 4

   程よく水分が飛ぶと、塩、黒胡椒で味を整え、出来上がり。