生麹とお粥で作る最高甘酒♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 米を洗い炊飯器の内釜に水とセットする。
   炊飯器に【お粥コース】があればそれで運転。無いときは普通炊きでよい。

   

2. 2 生麹は冷凍で販売されていることが多いので、使う分だけ取り出し、残りは再び冷凍庫に戻す。
   手で軽くほぐしておく。

   

3. 3 炊きあがりのお粥を常温で60度まで冷ます。
   温度がこれ以上高いと麹菌が働かなくなりますのでご注意下さい。

   

4. 4 ヨーグルトメーカーの専用容器にお粥を入れる。全体容量を見て、(水900ccも入れて炊いたのにお粥として650㎤位に減っている)水を加えて、全体で850cc位にする。

   

5. 5 生麹を加え、菜箸か長手のスプーンなどで全体をよく混ぜる。
6. 6 蓋はきつく締めず、乗せるだけで空気の通りがあるようにしてください。
   (発酵してくるとガスが出て容器内の圧が高まり
   きつく締めてあるとこぼれる)
   ペーパーを被せゴム留めしてもOK

   

7. 7 ヨーグルトメーカーで【60℃、10時間】運転する。
   運転終了後、蓋をし冷蔵庫で保管。
   10日程度で飲み切ってください。