カジキマグロのトマト＆ホウレン草ソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   <トマトソースを作る>
   にんにくをみじん切りにしてオリーブ油で炒める。（弱火）玉葱のみじん切りを加え、透き通るまで炒め塩・胡椒する。

2. 2

   トマト水煮缶詰と顆粒コンソメを加え、弱火でコトコト煮る。（20分）
   トマトを潰しながら煮ている途中で、ドライイタリアンハーブ、みりん、酒、塩・胡椒で調味する。

3. 3

   <ホウレン草を準備>
   鍋にたっぷりのお湯を沸かして、洗ったホウレン草を軽く茹でる。30秒位漬けるだけで良い。流水下で冷やし、しっかりと絞って水切りし、３～４ｃｍに切っておく。

4. 4

   <魚を揚げる>
   カジキマグロは、キッチンペーパーで水気を拭いてから両面にしっかりと塩・胡椒をする。小麦粉をふってまぶす。
   揚げ油を170度位に熱し、カジキマグロを揚げる。

5. 5

   カジキマグロがカリッと揚がったら、キッチンペーパーの上でしっかりと油を取る。

6. 6

   トマトソースの鍋の中に
   3cm位に切ったほうれん草を入れて温める。
   皿に盛り付けたカジキマグロの上にトマトソースとほうれん草をのせる。