贅沢なひとくち しっとりブラウニー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備＞
   型にクッキングシートを敷きます
   無塩バターを室温に戻します
   オーブンを170℃に予熱します
2. 2 ＜下準備＞
   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいます

   

3. 3 ＜下準備＞
   チョコレートとカカオマスを合わせて45℃～50℃になるように溶かします

   

4. 4 ＜下準備＞
   トッピングのクルミ、ピスタチオむきみは140℃～150℃で約10分ローストします

   

5. 5 ボウルに全卵を割りほぐして、微粒グラニュー糖を一度に加えてホイッパーですり混ぜ、そこへ洋酒と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜます
   グラニュー糖が溶け込んで白っぽくなるまで混ぜます

   

6. 6 予め溶かしたチョコレートを湯せんにかけたまま無塩バターを加えてゴムベラで滑らかになるまでゆっくり混ぜて溶かします

   

7. 7 湯せんから外したチョコレートのボウルに卵液を1/3程加えてホイッパーで滑らかになるまで混ぜます

   

8. 8 ツヤよく混ざったらチョコレートを残りの卵液に戻し入れて再びよく混ぜます

   

9. 9 ふるった粉類、ピスタチオダイスを加えて粉気がなくなるまで混ぜます
   ホイッパーの間から落とすようにして手早く混ぜます

   

10. 10 型に流し入れて160℃～170℃で約25分焼成します

    

11. 11 焼き上がったら軽くショックを与えます

    

12. 12 冷めたらお好みでトッピングします