とろーりとろけるチョコレートとピスタチオのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピスタチオムースを作ります
   生クリームを6分立てにしておきます

   

2. 2 卵黄とグラニュー糖10gを合わせてすり混ぜます

   

3. 3 ピスタチオペーストと牛乳を合わせて鍋に入れ、【A】を合わせたものを加えて混ぜます

   

4. 4 鍋を火にかけて、沸いたら2に加え混ぜ合わせます

   

5. 5 滑らかにするため、一度こして鍋に戻し入れます

   

6. 6 再度火にかけて熱を入れます(85℃で1分以上)
   沸いてトロっとしたら火からおろします

   

7. 7 粗熱が取れたら１を混ぜ合わせます

   

8. 8 注ぎやすいカップなどに移し、マフィン型などで斜めに安定させたデザートカップに静かに注ぎ入れて冷やし固めます

   

9. 9 次にチョコレートムースを作ります
   ミルクチョコレートとココアパウダーを合わせて湯せんにかけて溶かします

   

10. 10 【B】を鍋に入れて混ぜた後、火にかけて中心まで沸かします

    

11. 11 9に10を加えて静かに合わせたら、グランマルニエを加え滑らかに混ぜ合わせます

    

12. 12 一度こします
    粗熱が取れたら、注ぎやすいカップなどに移します

    

13. 13 固まったピスタチオムースの上に流し入れ、冷やし固めたらお好みのトッピングで仕上げます