ゴボウのガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウをササガキにして水にさらして灰汁を抜く。（なるべく包丁を使い、薄く細く切る）
   ざるにあげて水切りし、さらにキッチンペーパーの上に広げて水気を取る。

2. 2

   ゴボウをボールに入れて、塩・胡椒をふる。
   小麦粉をふり入れて絡めたら、粉チーズをいれて混ぜる。
   （多少残っている水気で小麦粉と粉チーズがよく付着する)

3. 3

   作り方2に溶き卵を入れてざっくりと混ぜる。卵がつなぎになってごぼうをくっつける。

4. 4

   フライパンにオリーブ油を入れ、作り方3をスプーンで形よく掬っておいていく。片面に焼き色がついてきたら反転させ、ターナーで薄く圧し潰すようにして両面焼く。
   ゴボウに火が通ったら終了。