チキンソテーにエシャロット乗せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エシャロットは白い玉の部分のみ使う。みじん切りにする。
   鶏むね肉は中まで塩味が着きづらいので、ひょめんに強めに塩・胡椒をふる。お好みでイタリアンドライハーブをふる。

2. 2

   小型のフライパンにオリーブ油とドライガーリックを入れ、極弱火を点ける。ガーリックの香りがでたら鶏むね肉を置く。

3. 3

   なるべく肉を動かさず、焼き色が着いたら返して裏面からも同様に焼く。（ガーリックやハーブは焦げやすく、苦味となってしまう）もしこれがこげたら早めに取り除き極弱火で肉を焼く。

4. 4

   肉を取出し皿に盛付ける。フライパンに残った焼いた脂にエシャロットをいれて炒め、しんなりしたら醤油、みりん、酒を一度に入れフライパンを傾け弱火で煮詰める。
   肉にトッピングする。