ささみと水菜の胡麻ドレサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ささみは塩麹、塩、胡椒をふり、食品用保存袋に入れる。袋にオリーブ油をいれ、空気を抜きながら口を閉める。(袋は耐熱のもの)

2. 2

   沸騰させて消火したお湯の中に作り方1を浸ける。そのままお湯が自然に冷めるまでつけておく。（ささみは火の通りがよいので余熱でOK）

3. 3

   水菜は3cmに切って氷水に5分浸ける。パリッとしたら水切りしてキッチンペーパーで水気をふく。
   指先で細かく裂いたささみを水菜と合わせる。

4. 4

   調味する。白胡麻ペースト、醤油、塩・胡椒、砂糖を加減しながら加えて混ぜる。
   盛り付ける。