鮭のマスタードソース焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭の表面に塩麹を薄く塗って３０分置く。

2. 2

   塩麹を軽くふき取り、塩・胡椒、イタリアンドライハーブをふる。
   フライパンにオリーブ油を入れ、鮭の身の方を下にして並べ弱火で焼く。動かさずにじっくりと焼く。

3. 3

   横からみて、身の厚さの半分くらいまで火が通ったら（生の赤い身→薄い桃色）、裏返す。

4. 4

   魚の回りに出た汚れた脂をペーパーで軽く拭く。フライパンの空いた場所にバター、粒マスタード、酒、醤油、みりんをいれて温め、ソースを作る。

5. 5

   鮭に粒マスタードソースを絡めて盛り付ける。