母の日に☆丸ごと鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリは砂抜きしておきます。
   (私は海水に半分浸かるほどアサリを並べ冷蔵庫で一晩、料理前に常温で10分ほど置きます)
   こすり洗いしざるにあけます。
   体に塩、胡椒します。

2. 2

   ミニトマトはへたをとります。
   蓋付きのフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかけ香りが出たら左頭の裏から鯛を焼きます。

3. 3

   少し焼けたらひっくり返し、左頭にします。白ワインを入れ、ワインを半量に煮詰めます。

4. 4

   煮詰まると、アサリ、ミニトマト、水(ひたひた位)を入れ蓋をします(10〜15分煮ます。(鯛の大きさにもよるので)
   楊枝などでついて、弾力があり、火が入ると、味を見て塩をします。

5. 5

   アサリの塩加減によりますので味見してから塩を。
   あればパセリを散らし、出来上がり。

6. 6

   スープはリゾットや、炊き込みピラフに。